ᲇ孔子很重视“礼”和“乐”。《礼记》里讲得很周到，但《礼记》繁琐。我免得舍本逐末。只采用《礼记》里根本性的话，所谓“礼之本” 。孔子曰“礼者，理也……理从宜。 ……”( 《曲礼》 )这就是说，“礼”指合理、合适。“礼以治人之情……” (《礼运》)。喜、怒、哀、惧、爱、恶、欲，是人的感情，都由肉体的欲念而来，需要用理、合适的方法来控制。要求“达天道，顺人情”。（《礼运》）。肉体的基本要求不能压抑，要给以适度的满足。这个适度，就是“理”和“宜”。孔子爱音乐。往往“礼乐”二字并用。“乐者天地之和也，礼者天地之序也……”。“礼也者，理也；乐也者，节也……言而履之，礼也，行也乐之，乐也。”（《仲尼燕居衍。这就是说，感情当用合适的方法来控制，并由音乐而得到发泄和欢畅。《论语》“颜渊问仁。子曰‘克己复礼为仁…’，颜渊曰：请问其目”。子曰‘非礼勿视，非礼勿听，非礼勿言，非礼勿动。 (《颜渊十二》)。这里的“礼”，不是繁琐的礼节。而指灵性良心所追求的“应该”，也就是《礼记》所说的“理”和“宜”。人必需修身，而修身需用又合适又和悦的方法。ᲇ

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ᾆ我们搬入达蕾出租的房子，自己有厨房了，钟书就想吃红烧肉。俞大缜、大姻姊妹以及其他男同学对烹调都不内行，却好像比我们懂得一些。他们教我们把肉煮一开，然后把水倒掉，再加生姜、酱油等作料。生姜、酱油都是中国特产，在牛津是奇货，而且酱油不鲜，又咸又苦。我们的厨房用具确是“很不够的”，买了肉，只好用大剪子剪成一方一方，然后照他们教的办法烧。两人站在电灶旁，使劲儿煮———也就是开足电力，汤煮干了就加水。我记不起那锅顽固的犟肉是怎么消缴的了。事后我忽然想起我妈妈做橙皮果酱是用“文火”熬的。对呀，凭我们粗浅的科学知识，也能知道“文火”的名字虽文，力量却比强火大。下一次我们买了一瓶雪利酒，当黄酒用，用文火炖肉，汤也不再倒掉，只撇去沫子。红烧肉居然做得不错，钟书吃得好快活唷。ᾆ

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